12月16日,在福州茉莉花茶制茶工坊,福州茉莉花茶傳統窨制工藝大師傅天甫進行制茶的第一道工序“平”?!捌健本褪怯枚嗫字裰破泛Y茶,將毛茶分出大小、粗細。
福州茉莉花茶由綠茶和茉莉花進行拼和、窨制而成,它的制作技藝被稱為“福州茉莉花茶窨制工藝”,是國家級非物質文化遺產,包含平、抖、蹚、拜、烘、窨、提七道工序。一般來說,窨的過程按照1斤茶和3斤花配比,一層茶葉一層花層層堆放、靜置,然后重復窨次,最多可窨九次。最終茉莉花把花香奉獻給茶葉,花朵消失不見。
新華社記者 周義 攝
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