新華社北京5月20日電 題：營養不均、超重肥胖……改善兒童青少年營養狀況如何發力？
新華社記者溫競華
5月20日是中國學生營養日，今年的主題是“知營養 會運動 防肥胖 促健康”。當下正值全民營養周，專家表示，改善兒童青少年膳食質量，需加強孩子食育教育，家庭、學校和社會共建健康食物環境。
我國學齡兒童營養健康狀況有待持續改善
《中國兒童青少年營養與健康指導指南(2022)》《中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》顯示，我國6-17歲兒童青少年總體膳食質量有所改善，蔬菜、水果、蛋類、奶類及制品、大豆及制品攝入不足，烹調油鹽攝入量高于膳食指南推薦。
同時，隨著生活水平提高，外食、外賣越發普遍，油炸、肉類、高辣高鹽食品大比例占據互聯網餐飲，兒童青少年含糖飲料攝入量相對全人群偏高。
中國疾控中心營養與健康所研究員于冬梅介紹，最近一輪中國居民營養與健康狀況監測結果顯示，6至11歲兒童在外就餐率為69.7%，比2010-2013年增加了15.8個百分點；12至17歲兒童青少年在外就餐率為84.6%，比2010-2013年增加了15.1個百分點。6至17歲兒童青少年喝飲料達每天1次及以上的比例為15.5%。
在膳食結構不盡合理的同時，我國兒童青少年的身體活動普遍不足，不利于保持健康體重、預防疾病。數據顯示，我國6至17歲兒童青少年的身體活動不足率高達86.0%，超重肥胖率達19%。
國家衛生健康委食品司副司長宮國強說，一方面，我國學齡兒童營養不足問題依然存在，鈣、鐵、維生素A等營養素攝入不足還十分常見；另一方面，超重肥胖檢出率持續上升，增長趨勢明顯，高血脂、高血壓、糖尿病等慢性非傳染性疾病低齡化問題日益突出。
培養孩子從小做自己健康的第一責任人
今年全民營養周期間，一間特別的“知食小賣部”陸續在幾座城市“開業”。這里的奶茶貨架沒有價格標簽，卻用顯眼的字體寫著：“一杯奶茶下肚，需要連續打掃2間教室、每間掃上30分鐘才有希望消耗完?！?/p>
這是聯合國兒童基金會聯合中國營養學會等單位開展的“‘知食’就是力量”活動中的一環。小賣部里的“商品”不對外出售，而是通過趣味性的互動體驗，讓孩子學會識別日常生活中高油高鹽或高糖的加工食品，了解常吃此類食品對身體的危害，促進健康膳食和行為改變。
5月17日，在四川省成都市青少年宮（九里堤活動中心），兒童們參觀“知食小賣部”展覽。新華社記者 童芳 攝
有研究發現，學齡兒童的膳食營養攝入與其營養素養密切相關。中國疾控中心營養與健康所研究員張倩說，學齡兒童時期不僅是生長發育的關鍵時期，也是飲食行為形成和固化的關鍵時期。引導兒童青少年學習營養知識，有利于培養良好飲食行為習慣，促進終身健康。
最新發布的《中國學齡兒童膳食指南（2022）》在2016年版指南的基礎上，就突出強調了學齡兒童食育教育，即營養素養、健康飲食行為培養。
指南提出了具體、操作性強的營養建議，如怎樣吃好早餐，合理選擇清潔衛生、營養豐富的零食；天天喝奶，足量飲水，不喝或少喝含糖飲料；每日進行60分鐘以上的中高強度身體活動，每周至少3次高強度身體活動、3次抗阻力活動和骨質增強型活動等。
家、校、社會共助少年兒童營養素養培育
“兒童食物選擇受家庭、學校、社區以及社會的影響?！甭摵蠂鴥和饡v華辦事處營養專家常素英說，食物的供應、定價、促銷和營銷，以及相關的食物規范等都影響著兒童的食物選擇。
從《國民營養計劃（2017-2030年）》到《健康中國行動（2019-2030年）》，從《學校食品安全與營養健康管理規定》到《兒童青少年肥胖防控實施方案》……近年來，我國出臺一系列政策舉措對學生合理膳食、營養健康作出部署。教育部日前印發的《義務教育課程方案和課程標準（2022年版）》明確要求學生參與烹飪勞動，了解食品安全知識，建立健康飲食觀念。
5月19日，合肥市翡翠學校廚師向學生們講解食物營養搭配知識。新華社記者 劉軍喜 攝
切實的改變正在發生。節假日，更多父母選擇帶娃到“親子農場”采摘新鮮果蔬；“烹飪課堂”進校園，讓孩子們放學后變身“小廚神”；健康指導貨架落地各大商超，減糖、減鹽、減油食品一目了然；相關部門、機構和專業團體倡導推動食品包裝正面標識體系開發實施，幫助消費者更直觀地選擇健康食品……家庭、學校和社會正積極開展飲食教育，合力為孩子們營造健康食物環境。
教育部體衛藝司副司長劉培俊表示，兒童青少年營養健康促進工作是一項系統工程，需要政府、社會、學校、家庭、專家以及社會組織共同努力，攜手為兒童青少年健康學習、健康成長作出更大貢獻。
