日本網(wǎng)紅博主讓“中國味道”在東瀛走紅
栗田哲男在云南省拍攝的傣族一家人圍在桌前其樂融融地吃飯的場景
文/《環(huán)球》雜志記者?胡曉格?馮翀（發(fā)自東京）
編輯/馬瓊
教粉絲做雞蛋灌餅，侃侃而談拉面和手搟面的區(qū)別，分享河南大廚拋燴面的手法……在日本社交媒體平臺上傳這些中國美食視頻的，是一位網(wǎng)紅博主栗田哲男。
栗田在社交媒體平臺X（原推特）和臉書上都開設(shè)了賬號，運(yùn)營還不到3年，就已在日本擁有眾多粉絲，播放量破百萬的視頻不計其數(shù)。然而，栗田的賬號火爆起來，靠的不是展示本國的精致料理，而是中國老百姓餐桌上那些“接地氣”的家常菜肴，甚至是路邊攤上的特色小吃。
進(jìn)入栗田的主頁，首先吸引人眼球的就是他于6月23日分享的“現(xiàn)磨豆?jié){”的視頻——視頻中，食客向剛制作好的豆?jié){里放入一根油條，屏幕瞬間充滿了令人垂涎的煙火氣息，仿佛讓人置身于熱鬧的早餐攤點(diǎn)。
與其他美食博主不同的是，栗田對中國地方美食有細(xì)致入微的了解，遠(yuǎn)超普通食客。
“米線從制作手法上來說有兩種，一種是酸漿米線，即將大米在水中進(jìn)行發(fā)酵后磨制而成，得到的米線口感好，滑爽回甜，且?guī)в写竺椎那逑悖涣硪环N是干漿米線，制作方法是取大米磨粉后直接放在機(jī)器中擠壓，靠摩擦的熱度使大米糊化成型……”栗田在日本一檔節(jié)目分享米線的制法時表示，“從吃法上來講，又有過橋米線、小鍋米線、土雞米線、豆花米線、菊花米線、過手米線……”
“栗田先生其實是中國人吧？”在一檔日本美食節(jié)目中，驚嘆于栗田的知識量，主持人不禁開玩笑地問道。
栗田今年53歲了，在自媒體博主中不算年輕，是什么促使他通過社交媒體傳播中國飲食文化？
從公司社長到網(wǎng)紅博主
栗田與中國結(jié)緣始于大學(xué)時代。1993年栗田前往香港交換留學(xué)1年，這是他第一次踏上中國國土。留學(xué)期間，栗田在好奇心的驅(qū)使下前往廣東，深入體驗當(dāng)?shù)刎S富而獨(dú)特的風(fēng)土人情，深切領(lǐng)略中國文化的魅力，自此結(jié)下與中國的半生緣。
留學(xué)結(jié)束后，栗田回到日本開始自學(xué)中文，并在畢業(yè)時選擇了一家和中國有貿(mào)易往來的日本上市公司就職。之后，他被派到中國分公司擔(dān)任法人代表，開啟了長達(dá)17年的在華生活。
2017年，栗田做出一個重大的人生決定——轉(zhuǎn)行成為一名自由職業(yè)攝影師。“一方面，我本身就喜歡攝影。另一方面，在中國生活期間，不管是在工作中還是旅行過程中，我不僅得到周圍眾多中國朋友、同事、客戶的熱情幫助，還收獲了很多陌生人的善意，感受到中國人的溫情。”栗田說，他希望把和中國人交流時邂逅的溫暖瞬間通過照片記錄下來。
在青海省黃南藏族自治州同仁縣年都乎村，年輕人扮演成老虎跳於菟舞，為村民降妖除怪。
2006年，土族“於菟”被國務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄
受新冠疫情影響，自2020年起栗田無法去中國旅行，只能通過互聯(lián)網(wǎng)了解中國的動態(tài)。“日本媒體對中國的報道以政治、經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域話題為主，很多日本人缺乏直觀途徑了解中國老百姓的真實生活。”他萌生了向日本網(wǎng)友講述中國故事的想法，開始在推特和臉書上介紹中國地方特色美食。“我希望能激發(fā)更多人對中國的興趣，去中國嘗嘗當(dāng)?shù)氐拿朗常源舜龠M(jìn)日中雙方相互了解。”
每到一座城，栗田就會開啟一場新的尋味之旅。十幾年前，為體驗恬靜、閑適的鄉(xiāng)村生活，栗田背著重達(dá)近百斤的行李，徒步走進(jìn)海南一個偏遠(yuǎn)的小山村，精疲力盡的他被一名黎族村民熱情邀請到家中休息、用餐。令他感動的是，平時只喝白粥、吃青菜的這戶農(nóng)家為招待他，特意讓家中小孩去河里找田螺，給他做了份黎族特色菜肴——炒田螺，這成了他記憶中最難忘的一道美食。栗田被當(dāng)?shù)厝说拇緲愫蜔崆楹每蜕钌钣|動，他下定決心：讓更多的人了解中國少數(shù)民族的文化和生活。
中國美食，如數(shù)家珍
“中國飲食習(xí)慣整體存在‘南甜北咸’的偏好。但實際上，不同省份，甚至同一省的不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)飯菜特色也不一樣。”栗田感慨道，中國各地美食風(fēng)味眾多，地域性特征明顯，在日本很難體驗到如此豐富多彩的飲食文化。
“在學(xué)校的地理課上學(xué)過中國秦嶺-淮河一線以北主要種植小麥，以南則主要種植水稻，但在日本，全國都種植水稻，自然而然也都吃大米，就沒有想過中國南北方農(nóng)作物的差異會導(dǎo)致南方鐘愛大米,而北方偏愛面食。”栗田告訴記者，直到他親自到中國品嘗了各地美食，才真切了解到中國飲食文化的博大精深，希望更多的日本人能體會中國不同地域飲食差異背后的樂趣。
河南燴面、蘇式湯面、甘肅河州老炒、重慶啤酒鴨蓋面、廣西五色糯米飯、貴州香腸糯米飯、廣東煲仔飯……提起中國菜，栗田如數(shù)家珍，脫口而出一長串菜名。
栗田的各類美食視頻吸引了大批日本網(wǎng)友關(guān)注和評論，立春的春卷、清明的青團(tuán)、冬至的餃子等二十四節(jié)氣應(yīng)時美食視頻更是引得網(wǎng)友嘖嘖稱贊：“中國簡直就是美食寶庫！”“中國人講究順時而食的飲食習(xí)慣和養(yǎng)生之道,充滿了智慧，同時也能感受到中國人對大自然的敬畏與尊重。”
栗田的視頻雖然很多都僅有短暫的十來秒鐘，但卻能在這極短的時間內(nèi)，直觀、清晰、完整地呈現(xiàn)出每一道美食的精髓制作過程，讓觀眾一目了然。
《環(huán)球》雜志記者注意到，栗田在發(fā)布這些視頻時，每一道美食都會精心附上中日文名稱，并附上詳盡的文字說明，涵蓋了美食所需的原料清單、獨(dú)特的制作手法和過程，以及食用場景等，讓觀眾能夠全面了解和欣賞每一道美食的魅力。
栗田社交媒體賬號走紅，是中國美食在日本“火出圈”的縮影。在栗田看來，大多數(shù)日本人過去對中國菜的認(rèn)識還僅限于火辣的川菜。如今，廣東、上海、陜西、貴州等各地特色菜和維吾爾族、朝鮮族、蒙古族等少數(shù)民族風(fēng)味美食也被日本民眾所熟知。辣椒油、花椒、豆瓣醬等中國原產(chǎn)調(diào)味料在日本的需求量也逐漸增多。
據(jù)日媒報道，老牌中餐聚集地東京池袋，在2023年正宗的中餐店已達(dá)100多家，東京高田馬場、小巖、橫濱伊勢佐木町等新晉中國美食街也逐漸為人們知曉。2022年，“正宗中華料理”一詞甚至當(dāng)選日本當(dāng)年流行語。
對少數(shù)民族文化情有獨(dú)鐘
栗田不僅活躍在線上，還經(jīng)常舉辦線下活動推廣中國文化——出版書籍、舉辦攝影展、走進(jìn)日本地方小學(xué)授課……這些活動背后有一個共同的目的——消除人們對中國少數(shù)民族文化的固有偏見。
2023年，栗田的《跳於菟——中國偏遠(yuǎn)地區(qū)文化巡禮》一書在日本出版，書中記錄了他在中國9個少數(shù)民族村寨的所見所聞，展現(xiàn)風(fēng)土人情的同時，也分享了直抵人心的故事。目前，該書被日本國立國會圖書館和東京都立中央圖書館等10家公立圖書館收藏。
栗田在書中向讀者展現(xiàn)了中國少數(shù)民族文明的獨(dú)特魅力。例如，書中介紹了青海省黃南藏族自治州同仁縣年都乎村土族人的於菟（老虎）舞。土族人每年會在最寒冷的農(nóng)歷十一月跳於菟舞，年輕人會在臉部畫上虎頭狀的臉譜和斑紋，在身上畫上豹皮斑紋，然后赤裸著上身和腿部，在鑼鼓聲中翻墻越入每家每戶，為村民降妖除怪。這種由驅(qū)魔逐邪祭祖活動衍生出的舞蹈歷史悠久、形式獨(dú)特，被很多專家認(rèn)為是“古代舞蹈的當(dāng)代遺存”。
栗田的鏡頭還記錄下在中國西部海拔4600多米的雪域高原上采挖蟲草的父子，采挖蟲草夜宿帳篷時靠牦牛糞便取暖的一家老少……這些勞動中藏民堅韌不拔的精神給他留下了深刻的印象。
回到日本，栗田時常走進(jìn)愛知縣小學(xué)授課，講述他親身體驗過的中國少數(shù)民族豐富多彩的生活。他希望下一代能摘掉有色眼鏡，理解異國文化。課后，常有日本小朋友表示，將來一定要去中國，親眼看看那里藏族人的生活。
