新華社長沙7月29日電（記者周勉）南方早稻剛剛收獲，糧食經紀人們便活躍起來，他們在鄉間走村串戶開始收購農民手中的糧食。跟過去靠手搓、牙咬、眼看來判斷稻谷質量優劣不同，如今糧食經紀人更多地依靠各種科技手段，來確保減損耗、收好糧。
自當地早稻開鐮以來的半個多月，湖南省沅江市共華鎮的吳鋒高和江新華每天都要駕車行駛100多公里，穿梭于幾個村莊收糧。這兩位在洞庭湖區活躍了十多年的經紀人，以前收糧靠的是“老手藝”。
糧食經紀人江新華使用水分儀檢測稻谷水分含量。新華社記者 薛宇舸攝
“第一個步驟是抓一把稻谷在手上掂一下，感受一下重量，這樣就能大概判斷出谷子的糙米率是高是低。”吳鋒高介紹，谷子越重，說明糙米率越高，空殼率越小。第二個步驟是用雙手使勁把谷子搓開、搓散，看看是否有病斑和黃粒米。最后一步，就是用牙齒咬一下米粒，脆的代表水分含量低，質量就高；軟的代表水分含量高，質量就差。
“這種手藝再熟練也有失手的時候。”江新華告訴記者，過去，他們把一套流程做完，一家農戶就要花至少1個小時，經常凌晨4點出發，一直忙到下午6點，有時候難免因為疲憊不堪看走眼，收到一些低質糧。
現在，兩人都隨身攜帶了精米機、水分儀和抽樣用的插釬。吳鋒高說，精米機只要1分鐘就能測出稻谷質量，水分儀只要10多秒就能測出水分含量。兩種儀器的精準度在95%以上，比以前快速、精準了很多。
吳鋒高（左）與江新華將收到的稻谷運到米廠稱重并接受食品安全檢測。新華社記者 薛宇舸攝
“而且現在農戶的減損意識也提高了。”江新華告訴記者，過去農戶家里儲糧，用籮筐一裝，就隨便堆放在土地板上，不僅完全不防潮，而且很容易遭受蟲、鼠、雀“偷吃”，這導致有些農戶家中存放的稻谷損耗高達15%。如今，隨著生活條件的改善，村民房屋地板都經過了水泥硬化，市面上也出現了專門用于存糧的編織袋。這個環節能把損耗降低到2%以內。
吳鋒高和江新華會把收到的糧食運到沅江市潤健米業有限公司。公司負責人徐佑正組織了一個約40人的經紀人團隊，專門負責周邊鄉鎮的糧食收購。徐佑正介紹，他共有倉容1萬噸，完全能滿足當地需求。經紀人們將糧食收上來后，公司還會使用專門的食品安全綜合檢測儀對每批糧食進行食品安全檢測，再利用塔式烘干機對其進行烘干處理。
江新華正在使用測溫儀測量稻谷溫度。新華社記者 薛宇舸攝
“我們的倉庫通過科技手段可以把糧食在倉儲環節的損耗減少了5%左右，并且能把保存時間從過去的幾個月延長到兩年。”徐佑正說，首先是糧倉內有大功率空調，可以將整個糧倉的溫度控制在合適水平。此外，工人還會隨時使用測溫儀對稻谷進行測溫。通過監測溫度，就能判斷糧食是否發生蟲害和水分變化。另一種科技手段是氮氣殺蟲。倉內的數十個氮氣囊將糧食嚴密包裹。當氣囊里的含氮量達到98%時，可以殺蟲。工作人員會定期進入倉內檢查，一是看氣囊是否有破損，二是看氣囊含氮量是否充足。當氮氣消耗到一定程度時，專門的制氮機房會通過管道補給氮氣。
“基層糧食收購企業和糧食經紀人在糧食收儲的第一個環節發揮越來越重要的作用，我們的減損提質意識也在不斷提高。”徐佑正說，每年，他們不僅要從糧食部門了解國家關于糧食收儲的最新標準，還會參加由當地糧食協會組織的培訓。“過幾天，今年收上來的1萬噸早稻，就會陸續上交國庫或進入市場。”徐佑正說。
